En 2024, en Cal Isidret, se llevó a cabo una formación dirigida a futuros profesionales del sector HORECA. Esta jornada tenía como objetivo dotar a los asistentes de herramientas y conocimientos esenciales para promover una alimentación más saludable y sostenible, así como para combatir el desperdicio alimentario en sus futuros establecimientos.

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Durante la sesión, se trataron varios temas clave. En primer lugar, se hizo hincapié en la importancia de una alimentación equilibrada basada en productos de proximidad y de temporada. Se habló de cómo la selección de ingredientes de calidad no sólo beneficia a la salud de los consumidores, sino que también contribuye a la sostenibilidad del medio ambiente y al apoyo de los productores locales.

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Además, se abordó la problemática del derroche alimentario, uno de los grandes retos del sector. Se compartieron buenas prácticas para reducir el desperdicio de alimentos, como la planificación eficiente de los menús, la correcta conservación de los alimentos y la reutilización creativa de excedentes para evitar que acaben en la basura.

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También se habló sobre seguridad alimentaria, destacando la importancia de las buenas prácticas de higiene, la manipulación segura de los alimentos y el cumplimiento de la normativa vigente para garantizar la calidad y seguridad en los establecimientos del sector.

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Esta formación fue una experiencia enriquecedora para todos los asistentes, que pudieron profundizar en conceptos esenciales para un sector cada vez más comprometido con la sostenibilidad y responsabilidad social. Sin duda, jornadas como ésta son fundamentales para formar a profesionales conscientes y preparados para afrontar los retos de la restauración del futuro.